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你評你的米其林，我吃我的路邊攤
圖片來源：視覺中國繼上海、廣州之后，《2020北京米其林指南》今日正式發布。本次一共有23家入選星級餐廳。唯一一家米其林三星餐廳由新榮記摘得；二星餐廳分別為京兆尹和屋里廂；一星餐廳共21家，包括采逸軒、萃華樓、大董等。名單一出，瞬間引發吃貨們熱議，觀點還十分一致：“米其林，你們是不是恨北京？”麻煩不...
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米其林的意義
不久之前時值米其林紅色指南香港澳門版2013年發布，我有幸協助《名廚》雜志做了一期米其林餐廳的專題。從那時候開始我便覺得，總有一天，米其林的紅色指南也會在中國內地落地生花，畢竟“民以食為天”的中國，餐飲是個好行當。米其林，這個在美食界赫赫有名的“車胎人”，已經在香港和澳門地區發布了五個年頭，影響力日...
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米其林餐廳評級緣何風光不再？
廚師朱利奧?比奧斯卡還記得那“壓死駱駝的最后一根稻草”。2013年4月，他到一家米其林星級餐廳吃生日大餐，那家餐廳侍應用了大量形容詞詳細解釋一道很復雜的菜品所使用的原料（用比奧斯卡的話說是“唱菜名”）。然后那名侍應從口袋里掏出一個香水瓶，完成了這道菜品的最后一道工序——噴點雪莉酒的香氣。比奧斯卡在西...
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2021飯局指南：從忘掉米其林開始
穿越百年之后，米其林指南在今天的價值究竟是什么？有人認為，這份指南的商業價值在于標簽和流量。但這個標簽在他這里也有失靈的時候。...
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一路成長，一路駕馭
商界精英馳騁商海，所乘座駕就像是勇士的戰馬，助力前行并且一路相伴?？傆腥苏f選擇座駕要根據自己的性格，但是楊瑞俊卻不完全認同。他說：“并不應該僅限于性格，身份、社交圈、愛好、場合等都會是選擇車款的條件。就拿我自己來說，選車的時候會考慮到自身的年齡、身份地位、社交圈、個人的喜好、平時用車的場合和習慣等，...
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北京米其林餐廳Opera BOMBANA宣布關店
在北京，一家米其林級意大利餐廳Opera BOMBANA的突然閉店，引起了業界和食客們關心。這家開業近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾經是高圓圓、趙又廷“回門”婚慶派對舉辦地。4月3日，有網友在大眾點評表示：“昔日輝煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因財務不給供應商結賬，導致供應商堵到...
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成功的CEO們吃些什么？
SigFig的首席執行官邁克·沙愛吃松餅球。圖片來源：GETTY IMAGES首席執行官是一個需要承受巨大壓力的工作崗位，面臨壽命縮短和更高早衰風險等職業危害。作為一種保護自己的方式，許多首席執行官就像重視公司的財報一樣重視個人飲食，通過有策略的飲食來保護自己最寶貴的資產：身體健康。以下是七位總是精...
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米其林輪胎人不為人知的故事
我們的記者賣力地扮演著米其林輪胎人，揮汗如雨，心里卻甘之如飴。這位 107 歲高齡的偶像已經為人們所熟知，他本身就是一個關于靈感、生存和品牌管理的真實故事作者: Roger Parloff從粗棉布服裝的嘴部望出去，我的視野很狹窄。他們告訴我要一直往下看，以免這個吉祥物的頭部看起來很不自然地向后翹。有...
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重走南巡路
1992年1月，鄧小平踏上著名的“南巡”之路，主要目的是大力推動經濟改革。而在之前三年，中國一直為經濟改革問題所困擾。南巡途中，鄧小平視察了電子設備制造商先科電子，該公司經理與鄧小平頗有淵源。上世紀三十年代，鄧小平曾與其父親在江西省并肩作戰。然而，雖然先科有這樣強大的背景，卻還是在十年后黯然退場。鄧...
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名廚教你如何吃培根更省錢？
以前，培根的銷售會有淡季。在夏季的燒烤黃金時節，這種無處不在的漢堡配料及其母產品五花肉會迎來銷售旺季，而在冬季通常會進入淡季。但這種情況正在發生變化。2017年7月，彭博社報道稱五花肉價格在上半年上漲了80%，并預測一直高居不下的培根價格還會繼續上漲。原因很簡單：需求持續增長，沒有受到季節的影響。美...
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